PORCIONES: 10 PERSONAS  TIEMPO 2 HRS APROX

PROCEDIMIENTO:

(Decidí hacerlo de vainilla porque en lo personal no me gusta mucho el dulce pero solo tienes que agregar la cocoa con los ingredientes secos para hacerlo de chocolate)

Para nuestro pan o bizcocho cascamos nuestros huevo y separamos las claras de las yemas batimos las yemas con azúcar y un toque de vainilla hasta que triplique su tamaño y agregamos la harina tamizada y en forma envolvente la incorporamos y ralladura de naranja engrasamos nuestro molde con harina y lo vertemos horneamos a 180 x 30 min. reservamos ya horneado para dejar que se enfrié. 

Para nuestra crema de trufa enfriamos nuestra crema para batir y ponemos agua para baño maría y derretimos nuestro chocolate, montamos nuestra crema para batir y vertemos el chocolate y la incorporamos de forma envolvente y refrigeramos.

Para nuestra ganache pondremos a calentar nuestra crema a 90° retiramos de fuego y se lo vertemos a nuestro chocolate, con un batidor globo vamos moviendo haciendo que nuestro chocolate se derrita y se incorpore a nuestra crema veremos que poco a poco tendrá una consistencia liquida y con brillo dejamos reposar y tendrá nuestra consistencia deseada cuanto mas tiempo este fría tendrá mas volumen.

corto tiempo de refrigeración                                         largo tiempo de refrigeración

Para montar nuestro pastel cortamos nuestro bizcocho al tamaño deseado del pastel agregamos nuestra crema de trufa y con ayuda de nuestra espátula emparejamos hacia los bordes, colocamos la tapa de nuestro bizcocho y lo cubrimos y lo cubrimos con nuestro ganache, y lo puedes decorar como quieras utilizando los ingredientes de esta receta o puedes agregar lo que se te ocurra recuerda que la repostería es practica he imaginación propias.