INGREDIENTES:

cantidad	Ingredientes
	Helado
1 lt	Leche Santa Clara
70gr	Leche en polvo
150 gr	Azúcar
100 gr	Glucosa
2 pz	Vainilla
10 gr	Estabilizador
4 pz	Huevo
250 gr	Crema para batir

 

PROCEDIMIENTO:

Haremos una crema pastelera: calentaremos la leche y agregaremos vainilla. Separaremos claras de yemas, blanquearemos yemas con azúcar y estabilizante. Temperaremos las yemas con leche, regresaremos al fuego y añadiremos la glucosa. Una vez que espese apagaremos.

Montaremos claras a punto nieve y mezclaremos con la mezcla anterior, colocaremos en un scoffier. Llevaremos al congelador durante 2 hr mínimo