Harina:

Para este tipo de masas es indispensable utilizar un tipo de harina que no sea alto contenido de gluten  ya que es necesario que la masa no infle y pueda ser seca

Azúcar:

Margarina o Mantequilla:

HUEVO:

INGREDIENTES:

Comenzamos tamizando nuestros ingredientes secos formando una fuente con los ingredientes secos tamizados. En este caso nos pide una pasta de chocolate entonces utilizaremos la cocoa para hacerla de chocolate

Ya tamizado nuestros ingredientes agregamos nuestra mantequilla o margarina según lo que quieras utilizar (se te recomienda utilizar mantequilla ya que tiene un poco mas de calidad y la cantidad de grasa es mejor). en cubos y empezamos a integrarlo con nuestros dedos uniendo las palmas y entrelazando los dedos hasta formar una tierra con los ingredientes

Batimos un huevo en un recipiente y se la vamos agregando realizamos el mismo amasado hasta que nuestra masa este un poco firme (ojo es importante no amasar con fuerza ya que si nuestra harina es alto en gluten lo podemos activar y es lo que se debe evitar en estas masas ya que suelen inflase o hacer burbujas al momento de hornear) si vemos que nos falta humedad agregamos agua o leche o huevo en pocas cantidades ( te recomiendo tomar poco con tu palma he ir integrándosela para que no te excedas de humedad)

Normal mente en panadería las masas se dejan reposar para que doblen su tamaño y crear una fermentación pero este tipo de masas es lo mayor que evitamos pero si se le da un reposo y lo mejor es en el refri por unos 5 a 10 minutos y si te preguntas el ¿porque? pues porque estas masas son secas y duras (no al grado como una piedra) el motivo es lo crocante de la masa y la peculiar sensación de como se desborona en tu paladar, ya pasado lo único que nos queda es estirar la masa y ponerla en nuestro molde, la picamos con un tenedor para evitar que infle y tenga una cocción pareja.

Y LISTO YA ESTARA NUESTRA RECETA PARA COMPLETAR NUESTRAS RECETAS