PASTEL 3 LECHES CITRICO CON CHOCOLATE Y CARDAMOMO
noviembre 28, 2021
PORCIONES: 10 REBANADAS TIEMPO: 2 HRS APROX
INGREDIENTES:
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CANTIDAD |
INGREDIENTES |
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PAN DE NARANJA VAINILLA |
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8 pz |
HUEVO |
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200 gr |
AZÚCAR |
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200 gr |
HARINA |
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10 ml |
VAINILLA |
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2 pz |
NARANJAS |
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500 ml |
3 LECHES |
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CREMA DE CHOCOLATE |
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400 ml |
CREMA PARA BATIR |
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20 gr |
MANTEQUILLA |
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5 gr |
CARDAMOMO |
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400 gr |
CHOCOLATE SEMI AMARGO |
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DECORACION |
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100 ml |
CREMA PARA BATIR |
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100 ml |
CHOCOLATE OBSCURO |
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3 pz |
NARANJA |
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100 gr |
CHOCOLATE AMARILLO |
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100 gr |
CHOCOLATE NARANJA |
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50 gr |
CHOCOLATE BLANCO |
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C/N |
HIERBABUENA |
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1 pz |
BLONDA GRANDE |
PROCEDIMIENTO:
Cascamos nuestros huevo y separamos las claras de las yemas batimos las yemas con azúcar y un toque de vainilla hasta que triplique su tamaño y agregamos la harina tamizada y en forma envolvente la incorporamos y ralladura de naranja engrasamos nuestro molde con harina y lo vertemos horneamos a 180 x 30 min. reservamos ya horneado para dejar que se enfrié.
Ponemos a calentar agua para un baño maría y ponemos a enfriar la crema para batir.
Derretimos el chocolate con la mantequilla en el baño maría y batimos la crema para batir y lo incorporamos de forma envolvente.
(en la primera foto se hiso con chocolate blanco) para montarlo lo cortaremos dependiendo a la figura deseada en este caso fue circular, remojamos nuestras 3 leches apretando un poco para que absorba mas las 3 leches, ponemos la base de bizcocho y le ponemos la crema y luego otra capa de bizcocho si desea hacerlo como la imagen continúe hasta tener la altura deseada solo que hay que ver un soporte que sostenga los bizcochos, batimos mas crema y vamos cubriendo el pastel con ayuda de la espátula o si desea hacerlo como la imagen un pastel desnudo, adorne con los chocolate hojas de hierbabuena y si desea con naranja
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