INGREDIENTES:

CANTIDAD	INGREDIENTES
	Soletas
5pz	Huevo
125 gr	Azúcar
150 gr	Harina
10 ml	Vainilla
100 gr	Azúcar glass
	Crema de queso
300 ml	Crema para batir
250 gr	Azúcar
150 ml	Agua
4 pz	Huevo
200 gr	Queso mascarpone
10 ml	Vainilla
10 ml	Ron
15 gr	Grenetina
	Jarabe
300 gr	Agua
10 gr	Café soluble
30 ml	Ron
20 ml	Khalua
	Decoración
50 gr	Cocoa negra

 

PROCEDIMIENTO:

Separar claras y yemas, usaremos yemas batir a baño maría, agregaremos harina y batimos a punto turrón esto se hare de forma envolvente. Dejaremos reposar 10 min en el refrigerador; pasado este tiempo en una charola para horno y un tapete de silicón formaremos con ayuda de una manga y una duya soletas (aplanamos picos) y por último agregamos azúcar glass. Horneamos a 180° durante 20 min.

Para el queso: separaremos claras de yemas, usaremos yemas y las pondremos junto con el azúcar a baño maría hasta blanquearlas. Posteriormente acremaremos el queso, agregaremos las yemas hasta que dupliquen su tamaño. Montaremos la crema para batir, la añadimos en forma envolvente a la mezcla anterior. Refrigeramos hasta que tome consistencia firme.

Para el jarabe: agregaremos el café, agua y Khalua para remojar las soletas (deben estar sumergidas por completo).

Para montar: en un vaso o recipiente de vidrio pondremos una capa de soletillas remojadas, una capa de crema, soletillas y bombones de crema con cocoa.