PORCIONES: 8 REBANADAS TIEMPO: 2 HRS APROX

Para hacer la crema diplomática pondremos a calentar nuestra leche mientras pondremos a enfriar nuestra crema rich, calentamos agua para un baño mará, cascamos nuestros huevos y separamos las claras de la yemas, reservamos las claras ya que utilizaremos las puras yemas le agregamos azúcar para blanquear y batimos en el baño maría hasta que triplique su tamaño

Agregamos la fécula de maíz y un toque de vainilla batimos para incorporar los ingredientes ya caliente la leche empezamos a temperar nuestras yemas (para temperar tenemos que ir agregando un poco de la leche a las yemas hasta que empiece a calentar nuestra mezcla) 

Ya temperadas las agregamos a nuestra leche y regresamos a fuego seguimos moviendo para evitar que se queme ya que nuestra mas haya espesado agregamos nuestro licor rectificando el sabor y no se nos pase el licor hidratamos nuestra grenetina y se la agregamos, dejamos enfriar.

Montamos nuestra crema para batir ya montada incorporamos de forma envolvente la crema pastelera hasta que se incorpore bien. Realizamos la pasta sucre la horneamos ha 180° x 20 min recuerda picar la masa para evitar que se infle y tenga una cocción pareja, dejamos enfriar y rellenamos con nuestra crema diplomática. para decorar podemos utilizar las fresas y la hierbabuena le aplicamos brillo, con el chocolate podemos derretirlo en baño maría y hacer formas con acetato lo dejamos enfriar y lo despegamos del acetato y adornamos a nuestro gusto